Open Plate – The Table We Share: Pop-up-middagar som utmanar normerna
Restaurang Nomi, Göteborg – 26 februari–1 mars & 5–8 mars 2025
Välkommen till Open Plate’s första pop-up, en avsmakningsupplevelse som firar hållbarhet och innovation genom maten vi äter. Under två veckor kommer Restaurang Nomi i Göteborg att vara scenen för en unik Nose to Tail-meny som utmanar våra matvanor och bjuder in till nya perspektiv. Open Plate är en plattform för ärliga samtal, modiga idéer och gemenskap kring bordet.
En Meny som Öppnar Dina Sinnen
Våra pop-up-middagar hyllar hela djuret – från nos till svans. Köttet kommer från två av Sveriges mest engagerade gårdar, och varje vecka får du uppleva en skräddarsydd avsmakningsmeny skapad av kunniga kockar som brinner för hållbarhet.
- 26 februari–1 mars
Fokus på ekologiska grisar från Ragnarssons EKO i Tvååker.- Gun Ragnarsson, gårdsägare och pionjär inom hållbar grisuppfödning, gästar den 26 februari för att berätta om sitt arbete och hur hela djuret tas tillvara.
- 5–8 mars
Fokus på ekologiskt nötkött från Naturgården i Vallda.- Claes-Erik Bergstrand, gårdens grundare, gästar den 5 mars för att dela sin historia om hållbar djurhållning och livet på gården.
Maten på båda veckorna är en hyllning till traditioner från hela världen. Vare sig det handlar om smakrika tacos med organfärs, långkokta rätter inspirerade av Asien eller klassiska europeiska smårätter, visar menyn hur alternativa styckdetaljer kan bli en del av våra dagliga måltider.